Gesunde Brotzeit! Sie klappert noch, die Horbacher Mühle im Bergischen Land: Brotbacken für Dummys – Quick & Clean (10 Min. Arbeitszeit!) und wenn es sein muss auch weltweit möglich. Und ganz OHNE Brotbackautomat oder sonstige unliebsame Begleiterscheinungen. Kann JEDE/R!

Auf Anhieb gelungen:
Mein 1. DInkelbrot – hmmmm! ….und ohne viel Arbei dank der Horbacher Mühle

 

 DIY: our daily bread: German quality – worldwide shipping possible – very easy – check this LINK!

 Leider geben immer mehr familiengeführte Bäckereien den Betrieb auf. Leider. Was bleibt sind Großbäckereien und deren enzymverseuchte sowie teilweise im Ausland hergestellte Teiglinge. Diese Enzyme (u. a. Schimmelpilz-, Fliegenpliz-Sporen und wer weiß was noch alles – es ist nicht anzeigepflichtig!) fördern Allergien. Das habe ich auch noch nicht gewusst, jedoch hat mich mein brotbackender Schwager aufgeklärt.

Die Alternative? Brotbacken, so dachte ich, ist nur was für Leute, die viel Zeit haben und die habe ich definitiv nicht. In den Brotback-Büchern stehen dann so weniger erbauliche Anfangssätze wie: „Stellen Sie am Vortag einen Sauerteig her…. Die Hälfte bewahren Sie auf…“ Wenn ich das schon lese, denke ich:“…schön für Menschen mit einem hohen Freizeitzeitkontingent….“ .

Der Zufall wollte es, dass ich in der Bücherei eine Mutter traf, die zu ihrem Sohn sagte: „Komm, wir müssen nach Hause, ich will noch Brot backen.“

Da wurde ich hellhörig. Die Dame arbeitet zufälligerweise in der HORBACHER MÜHLE bei Neunkirchen-Seelscheid im Bergischen Land . Und siehe da, ich lernte, dass Brotbacken SEHR einfach sein kann und GAR NICHT viel Arbeit sein muss. Die Feinmühle ist die letzte ihrer Art im Rhein-Sieg-Kreis und hält sich tapfer seit 1841.

Das Mühlenteam bietet nämlich für Anfänger und bequeme Menschen neben den üblichen Mehlen und Zutaten bereits in Papiertaschen zusammengestellte Brot-Mischungen an. Und das zu absolut fairen Preisen.

DIY: gesundes Brot zu backen ist einfacher als man glaubt ! Die Horbacher Mühle machts möglich….

•  Landbrot
• Dinkelbrot
• Vitalbrot
• Bergischer Blatz
• Kartoffelbrot
• Wilde Kerle
• …
• u. a. kann man auch aus den Teigen Brötchen machen, wer diese lieber mag

In 10 Minuten mit lauwarmen Wasser und Knethaken (oder Händen) zubereitet. Mind. 1 h ruhen lassen und 1 h in den Ofen – fertig. Toll, oder?

Mann kann den Teig selbst formen oder z. B. in Kuchenkastenformen tun, diese mit Backpapier auslegen und somit hat man wirklich einen sehr geringen Arbeitsaufwand. Aus 1 Packung mache ich meistens 2 Brote à 500 gr.

Einladend sind auch die Infos auf der Homepage – inkl. Online-Shop:

„Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unserer Mehle!

• Handwerklich hergestelltes Mehl
• Aus unserem Familienbetrieb
• Unsere Tüten werden noch von Hand beklebt, genäht und gefüllt
• Wir verwenden Getreide aus der Region (Dinkelkörner z.B. aus Wuppertal)
• Umweltfreundliche Verpackung und Versand
• Unsere Mehle, Schrote, Körner, etc.  sind zu 100% naturbelassen“

Ich habe mich überzeugen lassen – und backe seitdem selbst. Wir fahren in das Mühlenlädchen und kaufen dann gleich ziemlich viel auf einmal. Die meisten Packungen halten sich 6 Monate. Und somit habe ich immer Brot im Haus. Es schmeckt einfach super lecker, ehrlich! Und gesünder ist es sowieso….

Viel Spaß Euch beim Ausprobieren – es gelingt auf Anhieb, versprochen!

Liebe Grüße

Anna

PS. Wenn der Tag der Offenen Mühle ist, werde ich Euch darüber wieder berichten.

 

Idyille pur: Wer zur Horbacher Mühle möchte, lernt die Höhen und Täfer sowie Tannenwälder des Bergischen Landes kennen… nur für Mutige!

Ganz leicht und sehr schnell mürbe zu kriegen: Apfeltarte Speculoos mit halbflüssiger Sahne… mmmh

Im November macht man es sich am Besten schön mit Familie und Freunden gemütlich. Wenn an der Tür schon einladende Lichter stehen, kommt man um so lieber….

Kleine Freude neulich im Supermarkt: ich traute meinen Augen nicht: ENDLICH gibt es ihn auch in Deutschland fertig zum Backen zu kaufen: MÜRBETEIG aus dem Kühlregal.  Jahrelang habe ich meine Freunde in Frankreich, in Belgien und in der Schweiz um diesen nützlichen Haushaltsbeschleuniger beneidet.

Den Teig kann man süß oder auch herzhaft bestücken – schmeckt und gelingt immer und erspart viel Gematsche, Zeit und manchmal auch Nerven.

Ich teile mein Glück mit Euch und geb Euch kurz meinen Tipp „Apfeltarte für unerwartete Gäste im Herbst“:

• 1 Rolle Mürbeteig auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel kreuz und quer Löcher pieksen
• den Boden leicht mit braunem Rohrzucker (zur Not auch anderen Zucker) bestreuen
• darauf dann geschälte dünne (naja!) Äpfelscheiben in schönen (ebenfalls naja!) dichten Reihen aufstellen
• das volle Blech mit Spekulatius-Gewürz oder Lebekuchengewürz oder Zimt für eine besondere Note bestreuen
• dann noch einmal braunen Rohrzucker al gusto (für eine karamellige Kruste sollte es nicht so sparsam sein)
• das Werk in den Ofen bei 175 Grad  Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. backen lassen, ggf. noch etwas Zeit nachschießen, das sieht man an dem Teig, ganz leicht getönt sollte er sein

leckere ungespritzte Äpfel aus der Nachbarschaft – jedoch ganz ohne Fleiß auch hier keinen Preis

Sahne leicht schlagen, so dass sie halb flüssig bleibt, also ein schön cremiges Mousse mit der noch warmen Tarte servieren!

Mmmmh – wirklich lecker und einfach. Kleine Kinderhände sind gerne fleißig bereit den Teig zu belegen und zu bestreuen und haben so stolz „mitgebacken“.

Gestern haben wir wieder so ad hoc einen Sonntagskuchen „hergestellt“.  Gelingt wirklich ohne Stress.

 

Guten Appetit!

Schon wieder ein lästiger Montag? Überrasche Deine Lieben zu Hause mit einer hübschen Feierabend-Tafel!

Ja, immer die alte Leier: Montags sind wir wehleidig und trauern dem Wochenende hinterher wobei das kommende Wochenende noch soooo unendlich weit weg ist.

Wieso nicht einfach einmal am Montagabend die Familie oder Freunde mit einer schönen Tafel verwöhnen?

Wieso?

1. Überrasche : Ein liebevoll hübsch hergerichteter Essenstisch überrascht so unerwartet im Wochenalltag.

2. Erfreue: Ein leckeres Mal als Augenweide erfreut die Herzen.

3. Beschenke: Deine Liebsten mit einer extra Portion Liebe zu beschenken hebt die Stimmung bei allen.

Lieblings-Outfits lassen sich auch am Abend zu Hause gut tragen…

4. Verkürze: Mit diesem kleinen netten Start-Up in die Woche erscheint diese gar nicht mehr sooo lange

5.  Belohne: Du belohnst Dich selbst: Über den Tag verteilt sammele ein paar kleine Gedanken, wie Du Deine Tafel gestalten möchtest: Tischwäsche, Deko und Essensauswahl. Das schafft Dir kleine, entspannende Gedankengänge, die nicht anstrengen und ganz frei von sonstigen Alltagsbelastungen sind.

6. Genieße: Besonders im Sommer tut es gut, wenn man abends draußen oder bei offenen Fenstern die Abendstimmung bei einem guten Essen genießen darf und den Tag gemütlich ausklingen lässt.

7. Entschleunige: Lecker und schön Essen entschleunigt und entspannt, außerdem wird mach sich wieder mehr bewusst darüber, WAS man isst und dass Essen doch wirklich nicht nur Nahrungsaufnahme ist sondern Kulter, Lebensfreude und Gemeinschaft pflegt.

Woher ich dies weiß?`Ganz einfach: ich habe es ausprobiert und des stimmt!

Genieße den Feier-Abend: ein hübschgedeckter Tisch erfreut die Gemüter

Hier meine Ideen für eine Montag-Abend-Tafel:

A) ein schönes Tischtuch oder einen Tisch-Läufer

B) Blumen oder Grünschnitt aus dem Garten oder entlang des Wegs nach Hause einsammeln: Gräser, Kamille, Lavendel… – die Natur bietet auch außerhalb der Blumengeschäfte schöne Deko-Artikel an.

C)  Hol die besten Gläser raus (auch Kinder finden es spannend Apfelsaftschole aus schicken Gläsern zu trinken), das macht das einfachste Geschirr direkt festlicher. Du hast noch keine schönen Gläser? Dann wird es Zeit: in jedem Second-Hand-Kaufhaus, auf dem Trödelmarkt oder in den Kleinanzeigen bekommt man für sehr kleines Geld schöne Gläser. Sie dürfen auch gerne völlig unterschiedlich sein, das entspannt den Look. Und wenn ein günstig erworbenes Glas mal in die Brüche geht, ist die Trauer auch nicht so groß).

D) Gönne Dir und Deinen „Gästen“ Stoffservietten (gibt es auch in den o. g. 2.-Hand-Locations). Umbinde diese mit einer Kordel oder Schnur (mein Tipp: weiss-rotes Lebensmittel-Garn (Lieblingsstücke)) und füge noch zwei Lavendel-Stängelchen dazu / oder Bux-Baum-Zweige).  Diese kleinen Sachen machen gerade das besondere, das liebevolle am Feier-Abend-Tisch aus.

E) Plastik-Flaschen machen die schönsten Arrangements zu nicht (und sind nebenbei aus Umweltschutzgründen und gesundheitlichem Hintergrund fragwürdig). Lass Dir eine Glaskaraffe schenken und servier doch einmal kaltes Wasser mit Eiswürfeln und marrokanischer Minze oder frischen Zitronenscheiben ).

F) Suche ein einfaches aber etwas ungewöhnliches Gericht aus. Für einen warmen Sommerabend z. B.

Möhren-Ingwer-Suppe an (Lavendel-)honig.

Diese Supe kann man auch so kochen, dass Kinder sie mögen und lauwarm oder  kalt servieren.

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden

 Ingwer in kleine Würfel schneiden (Menge je nach Geschmack und Publikum)

1 Knoblauchzehe quetschen

alles in Butter anschwitzen lassen

400 gr Möhren in Scheiben hinzufügen und mit schmoren lassen

ca  1 Liter Brühe hinzufügen

500 ml Milch hineingeben sowie mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

nach Geschmack mit (Lavendel) Honig oder braunem Zucker verfeinern

20 Minuten köcheln lassen

  mit dem Stabmixer pürieren, abkühlen lassen

je nach Bedarf mit einem Klecks Sahne, Schmand oder Crème Fraîche servieren

Bon appetit!

Deutsch: Lavendel (Lavandula sp.) (Photo credit: Wikipedia)